1.
剁好的鱼杂用清水浸泡片刻去掉血水。
2.
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清洗干净沥去水份。
3.
备好葱姜蒜。
4.
锅里放适量油烧热。
5.
加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。
6.
加入适量郫县豆瓣酱炒香。
7.
倒入鱼杂翻炒。
8.
加入适量料酒翻炒。
9.
加入适量醋翻炒。
10.
加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。
11.
加入适量清水。
12.
盖上锅盖，大火烧开后转中火，炖20分钟左右。
13.
汤还剩www.nfysw.com三分之一时，开大火把汤汁收浓稠。
14.
出锅装盘，撒上葱花。
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