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三文鱼富含蛋白质和 Omega-3 脂肪酸，脂肪含量低于大多数红肉。根据公共利益科学中心的说法，鲑鱼是您可以吃的最好的食物之一。不过，购买三文鱼时需要小心，因为老鱼不仅味道不好，还会引起疾病。幸运的是，有一些迹象可以帮助您在购买前确定三文鱼的新鲜度。
闻鱼。淡淡的海味是正常的，但新鲜的三文鱼不应该有强烈的鱼腥味。
检查鱼肉。果肉应该坚硬，外观有光泽。如果果肉变暗、裂开或看起来呈糊状，则说明它不新鲜。
把鱼鳞擦在鱼身上。如果鱼不新鲜，鳞片很容易擦掉。
看看鳃的颜色——就在头后面——如果它是一条完整的鱼。鳃应该是深红色或粉红色。如果鳃被切掉或颜色变浅，你最好还是去别处看看。
如果是整条鱼，看眼睛。眼睛应该明亮而清澈。如果它们浑浊且凹陷，则说明三文鱼不新鲜。
